ماهي درجة الطحن المناسبة للاسبرسو؟
banner
2019-06-08 , 12:24 صباحاً
omar111’s Avatar
omar111

فعال

المشاركات:1199
التسجيل:Jan 2010
omar111
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحباً بالغالين كيف حالكم


دخلت عالم القهوة مستبشر بتوديع محلات الكفي :d

اشتريت مكينة lelit pl042em ايطالية واشتريت معها طاحونة من نفس الشركة

هاذي صورة للمكينة:

Image

صورة الطاحونة

Image


في البداية جربت المكينة على قهوة اشتريتها مطحونة من خطوة جمل وكانت لا بأس تعطي نتائج جيدة والبار يتعدى 9

لكن اشتريت بعدها حبوب قهوة من عدة شركات:

لافازا

Image

وقهوة piacetto

Image


ثم طحنت القهوة على عدة درجات وجربتها بالمكينة والبار ما يرتفع أكثر من 3 :35: وتنزل القهوة بشكل سريع على غير المشهور ولونها اسود وطعمها مش مضبوط

غيرت درجات الطحنة عدة مرات من 1 إلى 7 كلها ما تمشي معي صح البار ما يرتفع أكثر من 3

استخدمة الطريقة المتبعة لتصليح الاسبرسو من الطحن ثم الوزن 14 جرام على الباسكت وكبسها بالتمبر لكن ماتمشي معي




تكفون يا عشاق القهوة الفزعة أكاد ابكي :4:
Enlarged Image
2019-06-08 , 12:24 صباحاً
2019-06-08 , 12:52 صباحاً
ريكمارو’s Avatar
ريكمارو

مبدع

المشاركات:3308
التسجيل:Jun 2009
ريكمارو
جرب زود الكميه بالباسكت الى 17 او 18 جرام
2019-06-08 , 12:52 صباحاً
2019-06-08 , 08:21 صباحاً
WANTED DSL’s Avatar
WANTED DSL

متميز

المشاركات:9448
التسجيل:Aug 2006
WANTED DSL
الوزن بالباسكت 18 قرام

الطحنه المناسبة هي الطحنه الي تعطيك سرعة شوت 30-35 ملل في 23-27 ثانية.

في كل مره تكون الشوت سريعة حاول تزيد النعومه

قبل لاتزيد النعومه تاكد ان مافيه قنوات تهرب منها الموية ( اذا فيه حاول التوزيع والكبس يكون كويس ومتساوي)
2019-06-08 , 08:21 صباحاً
2019-06-08 , 08:44 صباحاً
Abu Tuleen’s Avatar
Abu Tuleen

فعال

المشاركات:1427
التسجيل:Sep 2010
Abu Tuleen
الطحن لابد ان يكون ناعم مثل الي شفته بقهوة خطوة جمل الي شريتها مطحونة
**
تحتاج تنعم الطحنة اكثر الي يبدو لي انها محددة بأرقام وليست لا محدودة الدوران واقصد الفرار ما يفر مثل الصامولة و يستمر يقف عند حد معين اذا كان كذاك
فذهب الى انعم شي وجرب اذا لم يصل الضغط الى ٩ بار وانت متاكد من كل اعداداتك الباقية من كبس و تعبئة الكمية حسب الباسكت يجب ان تغير القهوة بقهوة جديدة (مختصة مخصصة للاسبريسو) و تجرب
اذا كانت الطاحونة فرار التحكم يدور مثل الصامولة ولا يقف عند حد معين اي يعود لنفس الرقم بنفس المكان رد علي و سافيدك بأسهل طريقة لوزن الطحنة
2019-06-08 , 08:44 صباحاً
2019-06-09 , 12:29 صباحاً
omar111’s Avatar
omar111

فعال

المشاركات:1199
التسجيل:Jan 2010
omar111
ريكمارو كتب:
جرب زود الكميه بالباسكت الى 17 او 18 جرام




WANTED DSL كتب:
الوزن بالباسكت 18 قرام

الطحنه المناسبة هي الطحنه الي تعطيك سرعة شوت 30-35 ملل في 23-27 ثانية.

في كل مره تكون الشوت سريعة حاول تزيد النعومه

قبل لاتزيد النعومه تاكد ان مافيه قنوات تهرب منها الموية ( اذا فيه حاول التوزيع والكبس يكون كويس ومتساوي)




Abu Tuleen كتب:
الطحن لابد ان يكون ناعم مثل الي شفته بقهوة خطوة جمل الي شريتها مطحونة
**
تحتاج تنعم الطحنة اكثر الي يبدو لي انها محددة بأرقام وليست لا محدودة الدوران واقصد الفرار ما يفر مثل الصامولة و يستمر يقف عند حد معين اذا كان كذاك
فذهب الى انعم شي وجرب اذا لم يصل الضغط الى ٩ بار وانت متاكد من كل اعداداتك الباقية من كبس و تعبئة الكمية حسب الباسكت يجب ان تغير القهوة بقهوة جديدة (مختصة مخصصة للاسبريسو) و تجرب
اذا كانت الطاحونة فرار التحكم يدور مثل الصامولة ولا يقف عند حد معين اي يعود لنفس الرقم بنفس المكان رد علي و سافيدك بأسهل طريقة لوزن الطحنة






شكراً شكراً لكم جميعاً نجحت معي مبدئياً

الله يجزاكم خير

القهوة لافازا سوبر كريمة

الباسكت 18 جرام

مستوى الطحنة الي حددتها بعد عدة تجارب في الطاحونة هي على الدرجة 2 أو 1.9

23 حتى 30 ثانية

https://youtu.be/eYbCCde1KyM


ما رأيكم ؟ هل يوجد ملاحظات


[emoji255]
2019-06-09 , 12:29 صباحاً
2019-06-10 , 06:36 صباحاً
WANTED DSL’s Avatar
WANTED DSL

متميز

المشاركات:9448
التسجيل:Aug 2006
WANTED DSL
مايشتغل
2019-06-10 , 06:36 صباحاً
2019-06-10 , 09:30 صباحاً
i Dhmy’s Avatar
i Dhmy

مشارك

المشاركات:456
التسجيل:Jul 2011
i Dhmy
جرب 4.5
2019-06-10 , 09:30 صباحاً
2019-06-10 , 02:46 مساءً
Khalid , Q8’s Avatar
Khalid , Q8

مبدع

المشاركات:3087
التسجيل:Feb 2008
Khalid , Q8
ما يجاوب على سؤالك غير اللي عنده نفس الطاحونه ويستخدم نفس البن .. لأن درجات الطحن تفرق من طاحونه الى طاحونه ومن بُن الى بُن ..

لكن عشان تتأكد من انك وصلت للعيار الصحيح ..

حط بالباسكت بُن كمية 18 غرام .. واستخلص كمية 36 مللي من الاسبريسو خلال 22 إلى 30 ثانيه ..

بالتوفيق ..
2019-06-10 , 02:46 مساءً
2019-06-12 , 01:16 مساءً
omar111’s Avatar
omar111

فعال

المشاركات:1199
التسجيل:Jan 2010
omar111
WANTED DSL كتب:
مايشتغل
عدلت المقطع الأن يعمل
2019-06-12 , 01:16 مساءً
2019-06-12 , 01:19 مساءً
omar111’s Avatar
omar111

فعال

المشاركات:1199
التسجيل:Jan 2010
omar111
Khalid , Q8 كتب:
ما يجاوب على سؤالك غير اللي عنده نفس الطاحونه ويستخدم نفس البن .. لأن درجات الطحن تفرق من طاحونه الى طاحونه ومن بُن الى بُن ..

لكن عشان تتأكد من انك وصلت للعيار الصحيح ..

حط بالباسكت بُن كمية 18 غرام .. واستخلص كمية 36 مللي من الاسبريسو خلال 22 إلى 30 ثانيه ..

بالتوفيق ..
البن من شركة لافازا نجح على درجة ١.٩ حتى ٢
جربت قهوة نوع ثاني وما نجح ابداً على هذي الدرجة

الوكاد إن نص كيس القهوة راح على هالتجارب [emoji4]
2019-06-12 , 01:19 مساءً
2019-06-12 , 02:34 مساءً
Abu Tuleen’s Avatar
Abu Tuleen

فعال

المشاركات:1427
التسجيل:Sep 2010
Abu Tuleen
عندك مشكلتين
الاولى التوزيع و الكبس ماهو متساوي و يظهر هالشي بخروج الاستخلاص من جهة وحدة و يستمر مدة حسن التوزيع و الكبس
الاخرى عمر القهوة قديم خذ قهوة مختصة لها اسبوع اسبوعين محمصة ولاحظ الفرق
2019-06-12 , 02:34 مساءً
2019-06-12 , 05:51 مساءً
WANTED DSL’s Avatar
WANTED DSL

متميز

المشاركات:9448
التسجيل:Aug 2006
WANTED DSL
Abu Tuleen كتب:
عندك مشكلتين
الاولى التوزيع و الكبس ماهو متساوي و يظهر هالشي بخروج الاستخلاص من جهة وحدة و يستمر مدة حسن التوزيع و الكبس
الاخرى عمر القهوة قديم خذ قهوة مختصة لها اسبوع اسبوعين محمصة ولاحظ الفرق


اتفق
2019-06-12 , 05:51 مساءً
2019-06-27 , 05:26 صباحاً
Khalid , Q8’s Avatar
Khalid , Q8

مبدع

المشاركات:3087
التسجيل:Feb 2008
Khalid , Q8
omar111 كتب:
البن من شركة لافازا نجح على درجة ١.٩ حتى ٢
جربت قهوة نوع ثاني وما نجح ابداً على هذي الدرجة

الوكاد إن نص كيس القهوة راح على هالتجارب [emoji4]


هههههه الحال من بعضه .. لابد اي طاحونه او قهوه جديدة انك تخسر كمية من البُن عشان توصل للعيار المناسب ..

واذا عندك اكثر من نوع قهوه وكل يوم تشرب نوع .. انصحك تكتب على اكياس القهوه رقم الطحنه عشان تضبط العيار من اول محاوله ..

وبالتوفيق يالغالي ..
2019-06-27 , 05:26 صباحاً