من وين ابدا القهوة المختصة؟
banner
2021-08-22 , 04:51 مساءً
rbwa121’s Avatar
rbwa121

مشارك

المشاركات:431
التسجيل:Apr 2014
rbwa121
سلام عليكم
انا لي فترة موضوع القهوة المقطرة داخل مزاجي وابي اشتري الاغراض حقتها فهل في محلات في السعودية تبيعها تحديدا جدة او المنطقة الغربية ككل اعرف بتقول اشترها من برا بس انا كشخص تبت اشحن اغراض زجاج بعد تجارب سيئة مع شركات الشحن الي عندنا
Enlarged Image
2021-08-22 , 04:51 مساءً
2021-08-22 , 05:07 مساءً
sniper 7’s Avatar
sniper 7

متميز

المشاركات:12033
التسجيل:Oct 2008
sniper 7
القهوة المختصة هي نوع القهوة وليس الادوات او القهوة المقطرة فقط.

أعتقد السوق تشبع أدوات قهوة مقطرة وبتلقاها في اي مكان خصوصا متاجر او محامص القهوة المختصة او الكافيهات.

كل اللي تحتاجة اذا تبي تسوي قهوة مقطرة هو اداة التقطير سواء كيمكس او v60 وطاحونة وفلاتر ورقية وميزان

الميزان ما اشوف له داعي وبالعادة اسوي بدونه دامك تعرف كم قرام بتطحن وكم موية بتحط

شوف محلات الاواني اتوقع بتلقى الادوات ارخص هناك من محلات القهوة المختصة
2021-08-22 , 05:07 مساءً
2021-08-22 , 06:39 مساءً
الخبر العاجل’s Avatar
الخبر العاجل

مبدع

المشاركات:2278
التسجيل:Sep 2007
الخبر العاجل
اداة الكليفر من افضل الادوات الي استخدمتها و دايم معي حتى في السفر

وسعرها مايتعدى 100 ريال

https://www.youtube.com/watch?v=x2rekierDlg&ab_...
2021-08-22 , 06:39 مساءً
2021-08-22 , 10:18 مساءً
believerguy’s Avatar
believerguy

متميز

المشاركات:5899
التسجيل:Dec 2009
believerguy
غلاية كهربائية Timemore
طاحنة 1zpresso
Hario V60 حجم 01 اذا تبيه حتى 300ml
فلاتر V60 حجم 01
ميزان إلكتروني
2021-08-22 , 10:18 مساءً
2021-08-23 , 10:58 صباحاً
خالددد’s Avatar
خالددد

نشيط

المشاركات:626
التسجيل:Aug 2007
خالددد
rbwa121 كتب:
سلام عليكم
انا لي فترة موضوع القهوة المقطرة داخل مزاجي وابي اشتري الاغراض حقتها فهل في محلات في السعودية تبيعها تحديدا جدة او المنطقة الغربية ككل اعرف بتقول اشترها من برا بس انا كشخص تبت اشحن اغراض زجاج بعد تجارب سيئة مع شركات الشحن الي عندنا







انا شخصيا برشح الايروبرس ، اشوفها اداة متسامحه ونجاح الإعداد فيها عالي .
ممكن تجمع معها اداة ثانيه نتايجها مختلفه بوضوح اللي هي الكيمكس

هذي اداتين تقطير تحتاج معها فلاترها الخاصه .
يبقى عليك ادوات اساسيه تحتاجها بغض النظر عن نوع ادوات التقطير اللي بتستخدها
اللي هي الميزان و الطاحونه والابريق (تقدر تستغني عنه باستخدام الغلايه العاديه مع الايروبرس )
2021-08-23 , 10:58 صباحاً
2021-08-23 , 03:06 مساءً
خبل بس ثقة’s Avatar
خبل بس ثقة

كيــميــائي

المشاركات:4835
التسجيل:Sep 2008
خبل بس ثقة
اول شي حدد مودك بدقة , انت تميل للقهوة المفلترة او الامريكانو او للاسبريسو او للقهوة التركية, الفوارق بينها كبيرة جدا , فيه ناس تبدأ بنوع وتتأقلم معه ثم يفكر ينتقل لنوع اخر ظنا منه ان هذا الشي ترقية وبيحصل على جودة أعلى, بينما في الواقع هو انتقال جذري ماله علاقة بالجودة, من غير مانتكلم عن الصدمات لما يشتري الواحد عدة ومعدات ولااخر شي يركنها بالدولاب خسارة لان القهوة اللي طالعه له ماهي على ذوقه.

-القهوة المفلترة تنزل لك صافية جدا ولونها افتح و الحموضة فيها أقل مايمكن, لكن خفيفة وتنفع للروقان وتذوق القهوة على اصولها وتقدر تتحكم في تركيز الطعم بالتحكم في الطحن وتمشي معك حتى انعم الطحنات.
-الأمريكانو , اقل صفاء من السابقة والحموضة اعلى بقليل. والناس تخلط بين النوع هذا والسابق , بحكم انها كلها مقطرة , الفرق ان الامريكانو ماتحتاج فلاتر ورق ومرشحات اضافية , الصفاء اقل ,و بدون الحدة في الطعم والمرارة اللي تجي في النوعين اللاحقة, الطحن تقريبا ثابتة ومايمشي معها الطحن الناعم .
-الاسبريسو , نوع مختلف تماما عن الانواع السابقة لا بالتقنية ولا الطعم , يلزمه ضغط سواء بمكائن يدوية او الية, يلزمه طحن ناعم , الحموضة والحدة أعلى مايمكن , المرارة متوسطة, على الرغم من انها مقطرة و مفلترة ايضا لكن التقنيات اللي تستخدم في تحضير الاسبريسو مختلفة تماما.
-التركي, اعنف انواع القهوة , نفس طحنة الامريكانو تقريبا لكن لازم تطبخ القهوة وماتتفلتر, الحموضة والحدة نفس الاسبريسو , لكن المرارة طاغية تخليك ماتحس الحموضة, ارخص نوع قهوة في تحضيرها ومتطلباتها ولها جوها.

- فيه اشياء بين البينين بخلط التقنيات لكن عمرها مابتعطيك نتيجة ثابتة ولا نقدر ندرجها بين الانواع الاربع الماضية , مثلا في ناس يحضرون اسبريسو ثم يخففونه بالماء حتى يصير كوب كامل ويسمونه امريكانو , صحيح بيصير خفيف مثل الامريكانو لكن بحموضة عالية جدا عنه, فالناتج شبيه بالشكل لكن مخالف في الطعم.
-الأخ خالددد فوق ذكر الايروبرس , هذي تقنية أعلى من الامريكانو ودون الاسبريسو , لذلك القهوة تجي بين الثنتين في الطعم والحموضة في نظري هي مناسبة للي يبحث عن اسبريسو بحدة اقل او امريكانو بحدة أعلى.


انت طلبت تبدأ بالقهوة المختصة فانصحك اذا مالك مود معين تبدأ بالقهوة المفلترة وتستخدم مكينة:
1- اشتر مكينة قهوة امريكية , فيه انواع في السوق وفي موقع نون باسعار جدا مناسبة وخيارات متعددة. ( فيه ب 60 شي مناسب لكوب 1 قهوة )
2- اشتر ورق فلترة . ( تلاقيها على 20 ريال )
3- اشتر قهوة مختصة غير مطحونة. ( 100 للكيلو وطالع حسب البراند لكن يكفيك فترة طويلة)
4- اشتر مطحنة كهربائية وابدأ بشي رخيص ( تلاقي من 30 ريال في نون تؤدي الغرض صحيح ماتعطي طحن متناسق لكنً مع المكينة والفلتر بتمشي معك بسهولة وماتحتاج التناسق)

ليش اقول لك خذ مكينة وابدأ بهذي الطريقة , عشان تتذوق القهوة المختصة باقل مجهود ممكن, لاني لقيت هذي الطريقة هي الافضل اللي تقدر تستخدمها وتميز بلسانك وذوقك بين انواع القهوة , تقدر تجرب بن بارنيز وبن ستاربوكس و الرفاعي و البن المختص النوع الواحد و البلند وراح يعطيك كل نوع نتيجة غير وطعم غير ويخليك تميز الفروق الدقيقة والكبيرة , باقي الطرق والأدوات كقاعدة كلما اشتدت حدة القهوة كلما بدأت تضيّع وتبدأ تلاقي ان القهوة تتقارب في طعمها وتتلاشى الفروق الدقيقة.
( عشان كذا تلاقي عشاق الاسبريسو والتركي معادين لفكرة القهوة المختصة وماهم فاهمين ليش ادفع مبلغ وقدره اشتري بن على نفس الطعم , لان الحدة عالية مهما كان نوع القهوة فمايفرقون وبالنسبة لهم واستخدامهم صحيح كلامهم )

المكينة انسب شي للي عندهم دوامات وماعندهم وقت, يصحى ياخذ مكيال البن يرميه في الطحانة ثم من الطحانة مباشرة يرمي القهوة على عالفلتر في المكينة ويعبي ماء ويروح يستحم ويلبس ويتجهز لدوامه ثم يمر المكينة ياخذ كوبه ويمشي, ومايحتاج يستعجل المكاين هذي غالبا فيها خصائص تحفظ حرارة القهوة لو يبغى ساعتين من بعد تحضيرها ( كل مازادت خصائص المكينة كلما زاد السعر ) , وفيه انواع جاهزة بمطحنتها و اسهل ماعليك الا ضغطة زر , وفي انواع اصلا تبرمجها مرة واحدة بعدما ماتشبكها وتحط البن غير مطحون وتصحى كل يوم على شغل جاهز تاخذ كوبك وتمشي بدون مقدمات وتجهيز , لكن لازم ترخي ماليا مع الراحة وتوفير الوقت:35: .

الكيميكس والادوات الباقية هو نفس المكينة مع فوارق , الكيميكس تحضر بروقان وبايدك (ولازم حضوري مافيه عن بعد :7:) زي المكينة ومايلزمك كهربة لو تبغى تحضر قهوة رايقة عالحطب في البر بيمشي الحال, لكن الوقت هو الثمن ولاحظت فيها ان الطحن هنا بيختلف معك كثير يايضيع عليك وقت زيادة يا تحتاج مكائن دقيقة عشان الطحن المتساوي عشان توفر الوقت وفيه ضريبة مالية لكل شي.
2021-08-23 , 03:06 مساءً
2021-08-26 , 09:57 صباحاً
الروابي’s Avatar
الروابي

بارز

المشاركات:1719
التسجيل:Dec 2007
الروابي
فعلا حتى تقدر تسويها في اي مكان وما تتطلب درجة حرارة 88 الى 94 زي ال v60 تقريبا الغلايات درجة حرارتها مناسبة وفي نسخة الايروبرس قو الادوات كلها تصير بكوب جدا جميلة
2021-08-26 , 09:57 صباحاً