⠀⠀█ █ █ █▌▌ ◄[ الـفرق بيـن الـقهوة الطازجة وسريعة التحضير ]►▌▌ █ █ █ █
banner
2018-08-21 , 02:29 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX

















Image


Image

Image



ماهي الـقهوة سريعة الـتحضير ؟ ,وما فرقها عن الـقهوة الطازجة ؟

بأذن الله سـوف تتم الاجابة على هذا السؤال بـداخل هذا الموضوع .

سـوف نتـحدث عن الـقهوة الطازجة وماذا نـقصد بالـقهوة الطازجة
وايضاً سـنتحدث عن الـقهوة سريعة الـتحضير وطريقة صنعها ,
وسـنتطرق لـسبب ثبات رائحة وطعم النسكافية (الـقهوة سريعة التحضير)

بـأذن الله يكون موضوع مـفيد ومعلومة جـديدة لـمحبين الـقهوة ☕


Image

Image


Image

الـكثير من الناس يـعتقد ان الـقهوة الطازجة "الـفريش" هي الـقهوة
التي يتم استخلاصها قبل موعد شربها بـفترة وجيزة , وهذا الرأي
لـيس بالـشرط خاطئ 100% .

وبالـبعض الاخر من الناس يعتقد ان الـمقصود بالـقهوة الطـازجة يـعتمد
على الطحن يـعتقدون انه بـمجرد طحن الـقهوة قبل استخلاصها
يدل على ان القهوة طـازجة وانها افـضل من القهوة الـمطحونة منذ فترة
وهذا الرأي ايضاً لـيس خاطئ 100% .

لـكن بالحقـيقة مـن اهم الاساسـيات لـ الحصول على كـوب قهوة طازج
هو تـاريخ حمس الـقهوة ,الـقهوة اول مايتم حمسها تـحتوي على
كمية كربون عالية ومع الـوقت تبدأ تفقد الـكربون شيء فـشيء
وتفقد معه الـطازجة , وايضاً تبدأ تفقد رائحتها الزكية معه .

بـعض انواع الـقهوة يـعطي نتائج وطعم افضل عـند تركة فـترة بـعد التحميص
لـكن في موضوعنا هذا نحن نتـحدث عن اكثر كوب قهوة طازج وفرقة عـن
سريع التـحضير .


وأريد ان اُذكر لـ[COLOR="Gray"] ( المبتدئين بـمجال الـقهوة ) , الـنص الـسابق
يـشمل جميع انواع مشروبات القـهوة COLOR="Black"[/COLOR]
يـعني لـما نـقول كوب قهوة طازجة لـيس بالـشرط اننا نـقصد كوب قهوة سوداء . [/COLOR]





Image

Image



لـنكمل باقي الموضوع يـحتاج ان نتـعرف او نراجع مسـطلح الـ ( تسامي ) :

حالات الـمادة 3 ( الـصلب - السائل - الغازي )

الـتـسامي هو عـند تحول مادة من الـحالة الـ الـصلبة الى الـحالة الـ غازية
بـدون الـمرور بـ الحالة الـ سائلة .


Image


Image

Image



https://www.youtube.com/watch?v=4G5LcVUcWAg

يـجب ان نـعرف ونـتفـق ان القـهوة سـريعة التـحضير هي بالـفعل قهوة حقيقية
تم تحميصها وطـحنها بـعد ذلك تم استخلاصها ,بـعد ذلك تم تجفيفها ,
لـيكون كـل ماعليك هو اضافة الماء الـساخن لـها لـتصبح قابلة لـشرب مره آخرى .


الـقهوة سـريعة الـتحضير او سريعة الـذوبان او حتى بودرة الـقهوة
تتـم عمليـة صـنعها وتـجهيزها عـن طريقة عمـلـيتين :


[ الـتجفيف بالــــرش ]
[ الـتجفيف بالـتجميد ]


مـاهو الـتـجفـيف بـالـرش ؟


يـتم تـجهيز الـقهوة , من حـمس وطحـن واسـتخلاص , وبـعد ذلك
تبـدأ مرحلة الـتجفيف بالـرش بـ أسرع وقـت قبـل ان تبدأ الـقهوة
بـفقد جودتها وطعمها .

يـتم رش الـقهوة على شـكل رذاذ خفـيـف ,على جـدار من الـهواء
الـساخن على درجة حرارة 220c , تـتبخر السوائل وتبقى جزيئات
الـقهوة جافة .

شـكل الـقهوة الـمجففة بالـرش :

Image

مـاهو الـتجفـيف بالـتجميد ؟

نـفس الـتجفيف بالـرش ,يتم تـجهيز الـقهوة , من حـمس وطحـن واسـتخلاص.

لـكن في هذه المـرحلة يـم استخلاص الـقهوة بـتركيز اعلى عـن طريق
غلي الـقهوة , وبـعد ذلك تبدأ مرحلة تـجميد الـقهوة لـدرجة -7 c ,
وتـصبح الـقهوة مثـل الـ ( سلاش ) , بـعد ذلك يـم فـرد الـقهوة
على حزام او على اطباق ويتم تـجميد الـقهوة ( السلاش ) لـدرجة -40 c ,

بـعد ذلك يـتكون لدينا ألواح من الـقهوة المـتجمدة ,يتم تـطحن الالواح
لـيـتكون لـدينا جزيئات من القهوة المـتجمدة على مقاسات مـعينة .

يـتم ادخال جزئيات الـقهوة فـي خـزان يـقوم بـعملية تـجفيف لـ القهوة
عـن طريقة عمـلية الـتسامي الي تم شرحها سابقاً , ويبقى لدينا
جزئيات الـقهوة الـجافة والـجاهزة لـ التعبئة والـبيع .


شـكل الـقهوة الـمجففة بالـتجميد :

Image



Image


Image


كـلنا او اغلبنا يـعرف رائحة الـنسكافية ويـعرف طعمة لـدرجة واضحة
ونـلاحظ انه من سنوات طولية ورائحته وطعمة ثابت ,والـسبب يعود

الـشركة تقوم بـضافة مواد تـحسن وتـعدل طعم الـقهوة بـحيث يكون
ثابت بين كل العلب , وايضاً تقوم بـتعديل على رائحة الـقهوة بـحيث
تكون مركزة ومشهية و قريبة من رائحة الـقهوة الطازجة .

طبعاً تـختلف الـشركات وطريقة تـصـنيعها , على قـولتهم COLOR="Purple" [/COLOR]

فـتجد بـعض الـشركات جودة قهوتهم افـضل او رائحتها افـضل والخ الخ .

الـقهوة الـطازجة والـقهوة سريعة الـتحضير ,
هم قهوة تم حمصهم وتـحطنهم واستخلاصهم .

الاولى تشرب طازجة والـثانية يتم تجفيفها لـيتم استخدامها لاحقاً بأضافة ماء عليها .

مميزة الـقهوة الـطازجة طعمها ورائحتها افضل بـكثير .

مميزة الـقهوة سريعة الـتحضير انه يمكن الاحتفاظ بها لمدة طويلة وسهلة
الـتحضير سواء انت مسافر , او طالب او موظف في مكتب .

Image


Image


Image


Image

تـم كتابة هذا الموضوع بـأجتهاد شـخصي , الموضوع يـتحمل الـخطأ
والرجاء لـمن يريد الـتصحيح على معلومة مراستلي على الخاص

هذا والله اعلم , بالـتوفيق جميعاً :11:


[SPOILER2=الـمـصــادر : ]


https://meowprint.sg/services/sublimation-print...
https://www.homegrounds.co/how-is-instant-coffe...
http://blog.dailygrind.com/what-is-fresh-coffee/
https://www.coffeeandhealth.org/all-about-coffe...
https://www.huffingtonpost.com/entry/what-is-in...

Image

[/SPOILER2]









Enlarged Image
2018-08-21 , 02:29 صباحاً
2018-08-21 , 02:29 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
Image




Image




Image
2018-08-21 , 02:29 صباحاً
2018-08-23 , 01:38 مساءً
Abu Tuleen’s Avatar
Abu Tuleen

فعال

المشاركات:1427
التسجيل:Sep 2010
Abu Tuleen
يعطيك العافية استاذ بدر على إبداعاتك المتواصلة بالقهوة
2018-08-23 , 01:38 مساءً
2018-08-24 , 05:44 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
milani1982 كتب:
يعطيك استاذ بدر على إبداعاتك المتواصلة بالقهوة


الله يعافيك , ومشكور على الـتثبيت :11:
2018-08-24 , 05:44 صباحاً
2018-08-28 , 03:26 مساءً
munirah fsk’s Avatar
munirah fsk

فعال

المشاركات:1425
التسجيل:May 2009
munirah fsk
موضوع جميل ومعلومات حلوه دايم افكر كيف يسونها بهذي الطريقه
2018-08-28 , 03:26 مساءً
2018-08-28 , 11:32 مساءً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
munirah fsk كتب:
موضوع جميل ومعلومات حلوه دايم افكر كيف يسونها بهذي الطريقه


اشكرك على الرد الاجمل , الحمدلله انك استفدت :17:
2018-08-28 , 11:32 مساءً
2018-08-29 , 01:57 مساءً
FAHAD 426’s Avatar
FAHAD 426

مشارك

المشاركات:215
التسجيل:Aug 2011
FAHAD 426
الله يعطيك الف عافيه ماقصرت ،،

اشوف الانواع بالسوبر ماركت ماكنت اعرف الفرق بينهم لاكن الان صرت خبير ^_^

شكرا لك
2018-08-29 , 01:57 مساءً
2018-08-29 , 05:48 مساءً
kfa’s Avatar
kfa

نشيط

المشاركات:764
التسجيل:Aug 2005
kfa
يعطيك الف عافيه يابدر

معلومات مفيده
2018-08-29 , 05:48 مساءً
2018-08-30 , 05:14 مساءً
A7MAD-STYLE’s Avatar
A7MAD-STYLE

فعال

المشاركات:1092
التسجيل:May 2010
A7MAD-STYLE
جميل جدا ، معلومات مفيدة وجهد جبار


كل الشكر والتقدير لك وللمشرف على هالجهود في هذا القسم المميز ..
2018-08-30 , 05:14 مساءً
2018-09-03 , 11:56 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
FAHAD 426 كتب:
الله يعطيك الف عافيه ماقصرت ،،

اشوف الانواع بالسوبر ماركت ماكنت اعرف الفرق بينهم لاكن الان صرت خبير ^_^

شكرا لك


kfa كتب:
يعطيك الف عافيه يابدر

معلومات مفيده


A7MAD-STYLE كتب:
جميل جدا ، معلومات مفيدة وجهد جبار


كل الشكر والتقدير لك وللمشرف على هالجهود في هذا القسم المميز ..



الله يعافيكم جميعاً وشكراً لكم على الردود الجميلة :11:
2018-09-03 , 11:56 صباحاً
2018-09-05 , 12:53 مساءً
Vortec’s Avatar
Vortec

مشارك

المشاركات:194
التسجيل:Jul 2016
Vortec
يعطيك العافية على الموضوع .. اعتقد أن النسكافيه العادي (الأحمر) يكون مجفف بالرش .. والجولد بالتجميد اذا ماني غلطان
2018-09-05 , 12:53 مساءً
2018-09-07 , 06:53 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
Vortec كتب:
يعطيك العافية على الموضوع .. اعتقد أن النسكافيه العادي (الأحمر) يكون مجفف بالرش .. والجولد بالتجميد اذا ماني غلطان


الله يعافيك اخوي :11:

وايه نعم كلامك صحيح :


Image
Image
Image
Image
2018-09-07 , 06:53 صباحاً