تجارب في عالم القهوة (( حياكم )) موضوع محدث
banner
2017-04-28 , 04:33 مساءً
نيشان والله’s Avatar
نيشان والله

*

المشاركات:146
التسجيل:Jun 2016
نيشان والله
إنسان حالم كتب:
بعد بحث طوووويل .. والسؤال عن أفضل مكينة تقطير للقهوة الأمريكية

وكان المهم في البحث تخص جزئية حرارة المشروب .. أبي المشروب حار مو دافي

والنتيجة .. طلعت بمكينة bonavita


https://www.amazon.com/dp/B005YQZNO8/?*****atkyoutube-20

على حسب التجارب تفوقت عليها مكينة Technivorm Moccamaster

https://www.amazon.com/dp/B00722EWDK/?*****atkyoutube-20

عيبها في السعر المرتفع .. لذلك .. أشوف بونافيتا جيدة .. سعر أقل و جودة عالية

كيفها معك؟
2017-04-28 , 04:33 مساءً
2017-04-28 , 05:39 مساءً
الهيثم584’s Avatar
الهيثم584

نشيط

المشاركات:946
التسجيل:May 2008
الهيثم584
badr-DX كتب:


Image




وين احصل الاوراق هذي او شبيه لها تباع بالاسواق السعودية ؟
2017-04-28 , 05:39 مساءً
2017-04-29 , 02:03 صباحاً
abadee7’s Avatar
abadee7

فعال

المشاركات:1564
التسجيل:Dec 2009
abadee7
badr-DX كتب:
اهلاً وسهلاً :11:

ابشرك تهامة جربت قهوة كوب النخبة COLOR="Purple"[/COLOR] -اسبريسو-

سعر الكيلو : 85 ريال :17:

الصراحة القهوة وجميلة واستخدمتها اسبرسيو و لاتيه و بلاك
تنفع مع كل المشروبات تقريباً :17:



COLOR="Green"
[/COLOR]
COLOR="Purple" [/COLOR]

COLOR="DarkRed"
[/COLOR]



Image
Image
[I]لحد يدقق على الكوب :d[/I]



بالتوفيق :11:



وش نوع مكينتك أخوي ؟
2017-04-29 , 02:03 صباحاً
2017-04-29 , 04:01 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
FXF كتب:
الله يعطيك العافية ....

من اين احصل على هذه الادوات ... وماهو الافضل ...

تحياتي ...



اهلاً وسهلاً :11:

اخي لايوجد افضل !

كل اداة تعطيك طعم مختلف وكل وحدة وطريقتها والي يعجب ذوقك

عندك : فرنش بريس , كلفير , V60 , ايروبريس , كيمكس , كاليتا , وغيرهم من الادوات ...



http://www.varietalcafe.com/

http://www.hebrocoffee.co/

http://www.onecup.com.sa/

http://www.roastinghouse.sa/AR/

https://www.camelstep.com/

http://elixirbunn.com/

http://12cups.com.sa/


الهيثم584 كتب:
وين احصل الاوراق هذي او شبيه لها تباع بالاسواق السعودية ؟


اهلاً وسهلاً :11:

اخي هذه فلاتر خاصة بـ اداة الكميكس وليست اوراق ! .

متوفرة عند اغلب المحامص والكوفيهات المختصة .


http://www.varietalcafe.com/

http://www.hebrocoffee.co/

http://www.onecup.com.sa/

http://www.roastinghouse.sa/AR/

https://www.camelstep.com/

http://elixirbunn.com/

http://12cups.com.sa/


abadee7 كتب:
وش نوع مكينتك أخوي ؟


اهلاً وسهلاً :11:

رانشليو سلفيا
2017-04-29 , 04:01 صباحاً
2017-04-30 , 11:50 صباحاً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
2017-04-30 , 11:50 صباحاً
2017-04-30 , 12:27 مساءً
زيـــود’s Avatar
زيـــود

بارز

المشاركات:1962
التسجيل:Jun 2007
زيـــود


سؤالين احتاج اجابه مقنعه لتعم الفائده في ارجاء المعموره ..


س/ كيف اعرف ان نوع البن يناسب مكينه . فرنش بريس , كلفير , V60 , ايروبريس , كيمكس , كاليتا ؟؟
(بمعنى مثلا قهوه *كيوندو* يفضلونها في اداه V60 ) ليه ما تكون اسبريسو او فرنش بريس !!



سؤال اخر

س\ في جهاز اسبريسو كبسولات يعطينا مشروب يسمى اسبريسو قوي الطعم ؟
مالفرق بينه وبين المشروب اللذي يستخلص من مكائن رانشليو سلفيا ؟
2017-04-30 , 12:27 مساءً
2017-04-30 , 01:11 مساءً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
زيـــود كتب:


سؤالين احتاج اجابه مقنعه لتعم الفائده في ارجاء المعموره ..


س/ كيف اعرف ان نوع البن يناسب مكينه . فرنش بريس , كلفير , V60 , ايروبريس , كيمكس , كاليتا ؟؟
(بمعنى مثلا قهوه *كيوندو* يفضلونها في اداه V60 ) ليه ما تكون اسبريسو او فرنش بريس !!



سؤال اخر

س\ في جهاز اسبريسو كبسولات يعطينا مشروب يسمى اسبريسو قوي الطعم ؟
مالفرق بينه وبين المشروب اللذي يستخلص من مكائن رانشليو سلفيا ؟


اهلاً وسهلاً :11:

حياك الله , اخي الموضوع يطول بحاول قدر الامكان اختصر .

1- نوع القهوة , ومكان الزراعة " الارتفاع والموقع"

2-نوع الحمسة .

3-نوع الطحنة .


الـ ثلاث اشياء هاذي هي تحدد طريقة الـ الاستخلاص المناسب .


فـمثلاً : معروف ان القهوة الاثوبية , فيها حموضة واحائات فواكة .
فـ لو سويتها اسبريسو .. مراح تقولك لا :d

لكن الاسبرسو شوت تبعك راح يميل الى الحموضة اكثر ولا راح تبرز احائات الـ قهوة .

لان الاسبرسو معروف انه مراح يعطيك احيائات فواكة ..
والقهوة هاذي تمتاز فيه هو احياء الفواكة الحمضية ! .

---------

اما لو استخدمة قهوة مثل :

الكولومبية , تتميز بـ حمضية معتدلة + نكهة شكولاته و مكسرات

فـ مع الاسبرسو .. راح تكون متعادلة وراح تبان احائات الشكولاته اكثر والمكسرات
لان طريقة التحضير هاذي تبرز هذا النوع من الاحائات , بعكس لو سويتها بـ V60 .

--------------

وتحصل بعض المحامص عنده مزيج قهوة برازلية :17:

لـ انها تمتاز بـ حمضية منخفضة مع قوام كريمي :17:

فـ بطبيعة الحال تنفع اسبرسيو اكثر من اي شيء ثاني .

-----------------

ولو استخدمة قهوة مثل الكوستار ريكا < الحب :d

تتميز بـ احائات الفواكة الحمضية + مكسرات

فـ تنفع V60 عشان ماتقتل طعم الفواكة بالاسبريسو

[I]+ ماادري بالصدفة او كيف ... اذا برد الكوب حقك تبين احيائات المكسرات :17:
[/I]


Image
Image
Image
Image


-----------------

طبعاً كل شيء بوقته حلو :17:

فـ انت اذا جديد على عالم القهوة المختصة
لا تتوقع بيوم وليلة بتعرف كل شيء
وحاول انك تحتك في ناس مختصة
بمواقع الـ التواصل , تويتر انستقرام ..
دائماً يحطون نصائح وطرقهم الخاصة واساليبهم .


ودائماً اذا رحت تاخذ قهوة , اسأل
كل شيء عنها .. كيف اصلحها بأي اداة
وليش ماصلحها بذي الاداة وكم الكمية "النسبة, Ratio" الافضل .

مع الوقت بتضبط معك .

----------------


















----------------------


وش الفـرق بين :

Image
Image


و


Image
Image





اخلي الجواب لـ الاعضاء الكرام :63:




بالـتوفيق :11:
2017-04-30 , 01:11 مساءً
2017-04-30 , 01:16 مساءً
تهامة’s Avatar
تهامة

نشيط

المشاركات:770
التسجيل:Jun 2014
تهامة
زيـــود كتب:


سؤالين احتاج اجابه مقنعه لتعم الفائده في ارجاء المعموره ..


س/ كيف اعرف ان نوع البن يناسب مكينه . فرنش بريس , كلفير , V60 , ايروبريس , كيمكس , كاليتا ؟؟
(بمعنى مثلا قهوه *كيوندو* يفضلونها في اداه V60 ) ليه ما تكون اسبريسو او فرنش بريس !!



سؤال اخر

س\ في جهاز اسبريسو كبسولات يعطينا مشروب يسمى اسبريسو قوي الطعم ؟
مالفرق بينه وبين المشروب اللذي يستخلص من مكائن رانشليو سلفيا ؟

اول شي الحمسة تختلف جزئيا ثاني شي اغلب انواع بن الاسبرسو قومها من متوسط الى كثيف وتعطي كريمه وتكون معتدله المرارة والحمضيه
التقطير والفرانش برس يكون فيها شوي حمضيه والغالب قوامها خفيف حتى لو طحنتها وسويتها اسبرسو تلقى قوامها خفيف ولونها يميل للاحمر "عصير الكرز "
الكبسولات مجهولة المصدر ماتدري متى انحمست ولا انطحنت ولا وش نوع البن ولا مصدرة
بالاصح طق اسبرسو من دانكن ارداء محل وخذ الكبسوله اللي تقول وشف الفرق

Sent from my SM-G925I using Tapatalk
2017-04-30 , 01:16 مساءً
2017-04-30 , 01:22 مساءً
badr-DX’s Avatar
badr-DX

Chill **

المشاركات:3084
التسجيل:May 2010
badr-DX
تهامة كتب:
اسبرسو من دانكن

Sent from my SM-G925I using Tapatalk


كرم الله النعمة .. اسوء شيء ممكن تضيع فلوسك عليه
فعلاً سيء جداً تقول دواء كحة :14:
2017-04-30 , 01:22 مساءً
2017-04-30 , 03:55 مساءً
girl ksa’s Avatar
girl ksa

مشارك

المشاركات:155
التسجيل:May 2012
girl ksa
تهامة كتب:
المحامص السعودية للقهوة المختصة كلها توصل شحن مباشر لين باب بيتك وبرضو المحامص العالمية كلها افضل من لافازا
والبن الاخضر تقدرون تحصلون على اي نوع من بيت التحميص

Sent from my SM-G925I using Tapatalk


بمرهم اشوف المحامص المختصة كثير يمدحونها
بس انا اقصد لو اشتري بن اخضر و احمسه لين يكون لونه بني غامق
ب تطحنه الالة او لا
او الالة لها انواع محدده من البن تطحنه
2017-04-30 , 03:55 مساءً
2017-04-30 , 04:19 مساءً
تهامة’s Avatar
تهامة

نشيط

المشاركات:770
التسجيل:Jun 2014
تهامة
girl ksa كتب:
بمرهم اشوف المحامص المختصة كثير يمدحونها
بس انا اقصد لو اشتري بن اخضر و احمسه لين يكون لونه بني غامق
ب تطحنه الالة او لا
او الالة لها انواع محدده من البن تطحنه

الحمص حلو بس صعب تلقين البن اللي عليه الكلام بيت التحميص يبيع بن اخضر بسعر المحموس فمابيفرق معك مرفق صورة لدرجات الطحن كلما غمق البن كلما خفت النكهات والحمضيه واختفت عيوب البن فلذلك المقاهي التجارية بالغالب بنهم غامق



اما من ناحية الطحن كل طريقة تحضير لها درجة طحن تابعي الفديو
https://youtu.be/ydByHbTWfYg
https://youtu.be/bgJ8E6e8rkoImage

Sent from my SM-G925I using Tapatalk
2017-04-30 , 04:19 مساءً
2017-04-30 , 05:13 مساءً
Hoossaam’s Avatar
Hoossaam

نشيط

المشاركات:610
التسجيل:Feb 2014
Hoossaam
وين ممكن احصل قهوة محمد افندي التركية في الدمام او الجبيل
واذا اقدر اطلبها من موقع ياليت تعطوني الرابط
2017-04-30 , 05:13 مساءً
2017-05-01 , 12:19 صباحاً
FXF’s Avatar
FXF

مشارك

المشاركات:184
التسجيل:Dec 2006
FXF
Hoossaam كتب:
وين ممكن احصل قهوة محمد افندي التركية في الدمام او الجبيل
واذا اقدر اطلبها من موقع ياليت تعطوني الرابط



http://icafe-store.com/coffee/Turkish-Coffee
2017-05-01 , 12:19 صباحاً
2017-05-01 , 10:33 صباحاً
رعشش’s Avatar
رعشش

مبدع

المشاركات:3097
التسجيل:Apr 2009
رعشش
badr-DX كتب:
اهلاً وسهلاً :11:

ابشرك تهامة جربت قهوة كوب النخبة COLOR="Purple"[/COLOR] -اسبريسو-

سعر الكيلو : 85 ريال :17:

الصراحة القهوة وجميلة واستخدمتها اسبرسيو و لاتيه و بلاك
تنفع مع كل المشروبات تقريباً :17:



COLOR="Green"
[/COLOR]
COLOR="Purple" [/COLOR]

COLOR="DarkRed"
[/COLOR]



Image
Image
[I]لحد يدقق على الكوب :d[/I]



بالتوفيق :11:


اخوي كيف اخلي القهوه ثقيله مثل الي عندك وتقدر ترسم عليها

كل انواع القهوه الي جربتها تكون خفيفه مو ثقيله

مدري المشكلة من القهوه او الاله لها دور
2017-05-01 , 10:33 صباحاً
2017-05-01 , 12:50 مساءً
MrThobaiti’s Avatar
MrThobaiti

مشارك

المشاركات:60
التسجيل:Oct 2014
MrThobaiti
رعشش كتب:




اخوي كيف اخلي القهوه ثقيله مثل الي عندك وتقدر ترسم عليها



كل انواع القهوه الي جربتها تكون خفيفه مو ثقيله



مدري المشكلة من القهوه او الاله لها دور




بعد اذن صاحب الصوره ، طبيعي الاله تلعب دور والقهوة جديدة التحميص والطحن، لكن اذا قصدك في الكابتشينو او اللاتيه ( تزبيد الحليب بالبخار يلعب الدور الاهم ) الي تخليه مايكروفوم


Sent from my iPhone using ADSLGATE
2017-05-01 , 12:50 مساءً
2017-05-02 , 01:12 صباحاً
FXF’s Avatar
FXF

مشارك

المشاركات:184
التسجيل:Dec 2006
FXF
السلام عليكم ...

كيف احصل على يد أو مقبض اسبر يسو من شركة بروفايل ... هل هي مختلفة في المقاسات عن الغير .. وكذلك أقراص الخاصة بالتنظيف ..

تحياتي ..
2017-05-02 , 01:12 صباحاً
2017-05-02 , 08:09 صباحاً
بورايش’s Avatar
بورايش

مشارك

المشاركات:561
التسجيل:Mar 2006
بورايش
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أبشركم وصلت الجاقيا كلاسيك
لكن عندي مشكله
المكينه جات معها Presurized cup السنقل والدبل
ومحتاج الفلتر العادي وين ألاقيه لأنه غير موجود بالكرتون بالموديل الجديد
أو رايكم اني اخذ بوتوم فلتر, شفته بموقع خطوة جمل لكن 21 جرام أعتقد 3 شوت
كذلك محتاج طاحونه مناسبه وتأدي الغرض لأني استخدم طاحونة هاريو اليديويه الكبيره وماعجبتني بالرغوه
لو فيه بالسعوديه أو أي موقع يشحن من برا
أكون شاكر لكم
2017-05-02 , 08:09 صباحاً
2017-05-02 , 08:53 صباحاً
MrThobaiti’s Avatar
MrThobaiti

مشارك

المشاركات:60
التسجيل:Oct 2014
MrThobaiti
بورايش كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أبشركم وصلت الجاقيا كلاسيك
لكن عندي مشكله
المكينه جات معها Presurized cup السنقل والدبل
ومحتاج الفلتر العادي وين ألاقيه لأنه غير موجود بالكرتون بالموديل الجديد
أو رايكم اني اخذ بوتوم فلتر, شفته بموقع خطوة جمل لكن 21 جرام أعتقد 3 شوت
كذلك محتاج طاحونه مناسبه وتأدي الغرض لأني استخدم طاحونة هاريو اليديويه الكبيره وماعجبتني بالرغوه
لو فيه بالسعوديه أو أي موقع يشحن من برا
أكون شاكر لكم


الف مبروك وراح تعجبك الماكينة آن شاء الله.
صدقت الموديل الجديد يجي معاه سله مضغوطة بس تقدر تشتري حق الموديل القديم واستعملها انا حاليا زي الحلاوه وتقدر تطلبها من هنا يوصلون مباشر للسعودية

http://www.theespressoshop.co.uk/en/Gaggia-14g-...

اذا انت من اهل الرياض روح لخطوة جمل جرب البوتومليس اذا ركب خذه لان خوفك مايركب, انا عني طلبته من امازون

والطاحونة ياعزيزي على حسب الميزانية حقتك, من تجربة شخصية
graef cm800 جدا ممتازة وسعرها طيب, معها اجيب الدبل شوت في 25-30 ثانية

اتمنى اني افدتك.
2017-05-02 , 08:53 صباحاً
2017-05-02 , 12:58 مساءً
زيـــود’s Avatar
زيـــود

بارز

المشاركات:1962
التسجيل:Jun 2007
زيـــود
----------------------


وش الفـرق بين :

Image
Image


و


Image
Image





اخلي الجواب لـ الاعضاء الكرام :63:




بالـتوفيق :11: [/QUOTE]







للامانه اتمنى احد يجاوبني وش الفرق بالمشروب بين الجهازين ؟
2017-05-02 , 12:58 مساءً
2017-05-02 , 01:07 مساءً
موبايلي كونكت’s Avatar
موبايلي كونكت

فعال

المشاركات:1211
التسجيل:Aug 2007
موبايلي كونكت
MrThobaiti كتب:
الف مبروك وراح تعجبك الماكينة آن شاء الله.

صدقت الموديل الجديد يجي معاه سله مضغوطة بس تقدر تشتري حق الموديل القديم واستعملها انا حاليا زي الحلاوه وتقدر تطلبها من هنا يوصلون مباشر للسعودية



http://www.theespressoshop.co.uk/en/Gaggia-14g-...



اذا انت من اهل الرياض روح لخطوة جمل جرب البوتومليس اذا ركب خذه لان خوفك مايركب, انا عني طلبته من امازون



والطاحونة ياعزيزي على حسب الميزانية حقتك, من تجربة شخصية

graef cm800 جدا ممتازة وسعرها طيب, معها اجيب الدبل شوت في 25-30 ثانية



اتمنى اني افدتك.




عندي نفس الماكينة وابحث عن هذي السلة
من اي امازون اخذتها ياغالي
وياريت تعطيني الرابط


Sent from my iPhone using ADSLGATE
2017-05-02 , 01:07 مساءً